Opskrifter
Bananpandekage med tryptofan – til god søvn
Er du en søvnløs drage? Du kender sikkert fornemmelsen af at ligge søvnløs og hvor meget det påvirker din energi, humør og ydeevne næste dag. Det er frygteligt og alle ved at man bliver en drage, når man ikke får sovet godt. Her er en super nem og god opskrift på en...
Indisk dahl med røde linser
Mangler du varmen, så er den her skøn. Det her er en klassiker i Indien og det er ikke uden grund, at den har spredt sig over hele verden. Indisk dahl med røde linser er nemt at lave, det er billigt og det er nærende mad med gode proteiner og dejlig smag. Ingredienser...
Appelsinkage
ADVARSEL: Du kan blive afhængig af denne appelsinkage Jeg legede med appelsinkage opskrift til cafe cobra og den her blev temmelig vellykket. Ja faktisk så sidder jeg og spiser resten til morgenmad i skrivende stund. Den er inspireret af en kage som Camilla Plum har...
Hjemmelavede Æbleskiver
Hjemmelavede æbleskiver er en hyggelig måde og få lidt juleduft ind i stuen. Og det er ikke så svært som vi efterhånden tror. I gamle dage puttede man æblestykker eller sveskemos indeni æbleskiverne - ja det gør man faktisk stadigvæk nogle steder som en egnsret. Udvid...
Valnøddekage fra Henriette på Lesbos
Denne valnøddekage fik vi serveret i en skøn olivenlund på en bjergskråning på det smukke Lesbos. Omgivet af vidunderlige hjertelige mennesker, der lever med naturen og dens præmisser. Passer og høster de græske oliven og laver smuk og sund olie. Jeg sidder og smiler...
Skøn squashkage uden gluten
Den her squashkage er lidt spejderagtig...for da jeg ville afprøve den, havde jeg ikke nogen vægt og derfor er alt målt af i dl og teskeer 🙂 Men jeg tænkte, at så er den nok også simpel at gå til for dig....så sådan er det altså lige med den her kage..og det blev...
Tomatsalat med feta og ingefærdressing
Hvad er bedre en skøn sommerdag end en helt enkel tomatsalat? Denne her har fået dybde med ingefær og honning, som trækker smagen frem i tomaten og lidt rødløg til at give styrke. Ingredienser til tomatsalat 250 g tomat eller ca en tomat pr. mand 1/4 agurk 1/2 rødløg...
Jordbærsalat
Jordbærsalat er indbegrebet af sommer Der er ikke særlig mange ægte sæson råvarer tilbage - jordbær er en af dem! Danske økologiske jordbær dyrket i ægte jord i den tidlige danske sommer har bare så meget mere smag end de kæmpestore skinnende nogle som er fløjet...
Auberginecreme
Denne skønne auberginecreme er rigtig dejlig som dip eller i sandwich. Den har fylde, styrke og sødme. Auberginecreme stammer fra middelhavet enten i en græsk version eller i en mere krydret fra det arabiske køkken. Begge dele er skønt. Den kan holde et par dage i...
Bananpandekager
Det er faktisk så nemt, så du tror det er løgn.... Bananpandekager er en superdejlig og hurtig snack om eftermiddage eller som morgenmad eller dessert. De er ret søde og behøver ingen tilsat sukker. Når bananen moses og varmes forøger du dens sødme betragteligt. Du...
Æggesalat med hytteost
Æggesalat med hytteost stabiliserer dit eftermiddags blodsukker Æggesalat er skønt til en hurtig eftermiddags mad, når blodsukkeret er lidt lavt og der skal noget stabilt og godt indenbords. Det er fyldt med gode proteiner, der kan holde dig kørende. Hvis du ikke har...
Persillepesto, der smager skønt af forår
Gå på jagt i ukrudtet til din pesto Hvorfor er det altid basilikum man bruger til pesto? Det er der ingen grund til - ud over at basilikum smager fantastisk.... Du kan sagtens lege med mange former for grønt og kerner i din pesto. Det er både skønt og måske også...
Grillede grønne asparges m. vesterhavsost
En af de nemme... Jeg ved næsten ikke, om denne her kan komme under kategorien en opskrift eller om den er for nem. Men den er så skøn, så her kommer den. 500 g grønne friske asparges i sæson Vendes i god olivenolie og grilles i ovnen på varmluft 220 grader i ca 20...
Rosenkålssalat med marineret pomelo og saltmandler
Rosenkålens hemmelighed Inspireret af et besøg på Ottolenghis resaturant i London gik jeg hjem og lavede den her skønne roesnkålssalat. Hemmeligheden ved rosenkål er, at man ikke skal koge dem sønder og sammen. Mange har fået en dårlig oplevelse med ildelugtende kål,...
Rødbedejuice mod forhøjet blodtryk?
Rødbedejuice - naturligt epo Rødbeder har et naturligt højt indhold af nitrat. Nogle er lidt forsigtige med det, fordi nitrat i i mave og tarm miljø kan omdannes til nitrit som igen kan omdannes til nitrosaminer, der kan være kræftfremkaldende. Jeg er helt enig i, at...
Rødbedesalat med avocado og perlebyg i dijondressing
Rødbedesalat med ramasjang Hvis du har haft kedelige oplevelser med rødbede som en lidt fad grøntsag, så prøv den her rødbedesalat. Rødbede kræver noget syre for at fremhæve og runde sin smag af. Det får den her til fulde med både en skøn dijondressing om perlebyg og...
Waldorfsalat med cashewdressing
Denne waldorfsalat er uden mælkeprodukter Inspireret af Jens Casupis raw version af waldorfsalat har jeg leget med denne dressing. Hvis du ikke spiser mælkeprodukter men heller ikke vil snydes for en skøn waldorfsalat, er denne opskrift et HIT. Ofte er det...
Julesalat med pære, blåskimmel og honning
Julesalat er en undervurderet spise I sig selv har julesalat en bitter smag, som er skøn i selskab med andre grøntsager. Indrømmet - det er ikke en salat jeg ville sidde og guffe alene på min frokosttallerken. Men den er fantastisk til at give en bitter dybde til...
Hjemmelavet marcipan
Marcipan er noget af det nemmeste at lave selv, så jeg ved slet ikke, om jeg kan tillade mig at snige det ind under en opskrift. Du kan lave hjemmelavet marcipan både med og uden skal. Den originale er selvfølgelig de smuttede lyse mandler. Det er ikke svært at smutte...
Rødkålssalat med appelsin og soyaristede solsikkekerner
Denne rødkålssalat er ganske frisk og sprød og har samtidig appelsinens sødme og umami fra de soyaristede solsikkekerner. Du får et skud protein fra kidneybønnerne til at give tyngde og mæthed. Ingredienser 200 g Rødkål 2 Appelsiner (og evt lidt appelsinjuice) En...
Glutenfri æblecrumble med kardemomme og vanilieskyr
Denne æblecrumble er både nem, lækker og glutenfri. Hvis du kender en have med nedfaldsæbler, som du må tage af, er det helt fint - så skærer du bare evt pletter væk. Det er en rigtig god måde at få brugt de æbler, som har ligget og er blevet lidt bløde eller har en...
Kvædemarmelade
Kvæden er oldtidens guldæble men efterhånden en sjældenhed i de danske haver - måske på grund af sin umiddelbare hårde og beske fremtræden. Det er dog lidt synd for kvæden dufter og smager fantastisk, når den er tilberedt evt som kvædemarmelade som opskriften...
Grønkålssalat med dadler og ingefær
Denne grønkålssalat er ret skøn og har både bid og sødme. Blandingen af ristede croutoner og mandler i chili giver et ekstra pift. Salaten kan både bruges som tilbehør eller som en lille frokost ret i sig selv. Ingredienser til grønkålssalat 200 g Grønkål 6-8 Dadler -...
Hokkaido med fennikel og bagte hvidløg
Denne her skønne ret er hurtig, nem og vidunderlig dyb i sin smag. Brug den som tilbehør eller som en selvstændig salat. Hokkaido har brug for noget syre for at trække smagen frem, så hvis du synes, at den er blevet lidt fad i det - så giv den lidt mere citron/...
Portobello Burger
Rigtig mange vil gerne undgå gluten i kosten - men vil alligevel ikke undvære en god burger. Denne her portobello burger imødekommer alle krav til en saftig umami fylde - og så er den endda med plante protein. Lav den hvis du får en vegetar gæst - eller bare gerne vil...
Indisk flødestuvet spinat med kartofler
Dette er en klassisk indisk ret ved navn Aloo Palak. Aloo betyder kartofler og Palak betyder spinat... så det er ret enkelt. det er bare en anden måde at lave flødestuve spinat på. Den her udgave er nok lidt fordansket og ikke helt så kras som du vil få den serveret i...
Glutenfri brownies
Disse brownies strutter af lækkerhed og sunde råvarer. Der er ikke brugt gluten, mælk eller sukker. Du får sødme og saftighed af fintrevne rødbeder, honning og ægte chokolade. Det er en fantastisk kage med personlighed og den kan variere lidt alt efter rødbederne...
Hokkaidosuppe med kantareller
Hokkaidosuppe har efterårets smukke dybe gyldnde farve. Det er en kraftig skøn suppe til at varme systemet igennem. Ingredienser 1 Hokkaido - øko, så behøver du ikke at skrælle det 😉 1 Rødløg 3 Fed hvidløg 1/2 Rød chili 1 tsk Spidskommen, knust 1 spsk Revet frisk...
Glutenfri muffins
Nemme og sunde glutenfri muffins Glutenfri muffins er en rigtig fin lille godbid - både til eftermiddagskaffen og til madpakken. Da de hverken indeholder sukker, gluten eller mælk i er de velegnet til de fleste allergikerer. Til gengæld er de fulde af bananer, kokos,...
Chili Aioli
Aioli er egentlig bare en hjemmelavet mayonaise med hvidløg og her også chili i. Det er ikke så svært som det lyder og du får en super skøn og sund creme ud af det uden sytten forskellige tilsætningsstoffer. Og nej den bliver ikke kridhvid som den, der kan holde i to...