Squashsalat er sensommerens redning

Hvsi du nogensinde har prøvet at dyrke squash i din have – eller haft en mor, der gjorde! – Ja så ved du, at der er mad til mange dage i sådan en plante.

Faktisk kan det til sidst blive svært at finde svært at finde på nye måder at bruge den på.

Så her er et lille bidrag til en squashsalat, der smager ret skønt og er nem at lave. Squash smager jo ikke så meget i sig selv, så det gælder om at have en god dressing og nogle andre gode smagsgivere i salaten.

Ingredienser

5 baby squash i skiver
3 dl sukkerærter eller friske ærter
2 røde grape – filleterede
50 g feta, smuldret
en lille håndfuld dild
 olie
1 spsk sennep, 1 spsk honning, 1 spsk eddike blandet sammen med olie, salt og peber

Fordel de grønsagerne på et fad med dressing over og pynt med dild og smuldret feta.

ENJOY