All posts tagged: Gluten

Er der gluten i rugbrød?

Rugbrød indeholder vel ikke gluten? Kære Katrine Efter hvad jeg ved indeholder rug pentosaner (slimstoffer) hindre der glutendannelse, og gør det derfor vanskeligere at bage med. Jeg bager rugbrød bestående af rugmel, knækket rug, lidt solsikke, hørfrø salt, honning og surdej – Formoder ikke det indeholder gluten. På den anden side må en gluten allergiker vel […]